Desserts
Tarte tatin allégée
Découvrez une version allégée du célèbre dessert renversé, tout aussi savoureuse que la recette traditionnelle. Privilégiez des pommes à la saveur naturellement sucrée afin de favoriser une légère caramélisation lors de la cuisson.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 40 min
01 · Ingrédients
Ce qu’il vous faut
- 150 grammeFarine
- 70 grammeBeurre allégé
- 50 grammeMaïzena
- 1 pincéeSel
- 2 kilogrammePomme Golden
- 100 grammeStévia
- 60 grammeBeurre allégé
02 · Préparation
Les étapes
- 01
Préparez la pâte :
- 02
Dans un saladier, mélangez la farine et la maïzena. Ajoutez le sel ainsi que le beurre ramolli, puis mélangez. Versez progressivement un 1/2 verre d'eau tout en remuant. Pétrissez à la main pour obtenir une pâte homogène. Formez une boule, recouvrez-la de film alimentaire et laissez reposer 1 heure à température ambiante.
- 03
Préparez la tarte :
- 04
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- 05
Lavez et épluchez les pommes, retirez les pépins, puis découpez-les en quartiers de taille moyenne. Beurrez un moule à manqué, saupoudrez-le de stévia et disposez-y harmonieusement les fruits. Recouvrez avec la pâte brisée en scellant bien les bords avec les doigts pour qu'elle adhère au moule. Enfournez pour 25 min.
- 06
Démoulez immédiatement la tarte à l'envers sur un plat pour que les pommes se retrouvent sur le dessus.
Questions fréquentes
Pour bien réussir
Quels types de pommes privilégier pour cette tarte Tatin allégée ?
La recette préconise la pomme Golden pour sa saveur naturellement sucrée favorisant une légère caramélisation. D'autres variétés adaptées à la cuisson, telles que la Gala ou la Pink Lady, conviennent également si vous souhaitez varier.
Peut-on remplacer la stévia dans cette recette ?
Oui, il est possible d'utiliser un autre édulcorant supportant la cuisson comme le xylitol. Si l'apport calorique vous importe moins, un sucre roux ou du sucre de fleur de coco offrira des arômes caramélisés plus soutenus.
Pourquoi faut-il démouler la tarte Tatin dès la sortie du four ?
Démouler la tarte immédiatement empêche le jus des fruits de figer et de coller au fond du moule. Cela garantit un démoulage impeccable pour conserver des pommes parfaitement présentées.
Comment conserver et réchauffer cette tarte Tatin allégée ?
Conservez la tarte au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Pour préserver sa texture, réchauffez-la quelques minutes au four à 150°C avant de la servir.
Quels accompagnements servir avec cette tarte Tatin légère ?
Afin de préserver le côté léger de la recette, vous pouvez l'accompagner d'un fromage blanc à 0% ou d'un sorbet à la vanille. Pour plus de gourmandise, optez pour une cuillère de crème fraîche ou une boule de glace.