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Tajine de légumes au citron confit

Name: Tajine de légumes au citron confit
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Ingredients: 300 gramme Semoule fine; 50 gramme Pois chiches; 2 Tomate; 2 Courgette; 1 Aubergine; 1 Poivron; 1 Oignon; 1 Citron confits(); 1 cuillère à café Cumin; 1 cuillère à café Curcuma; 1 cuillère à café Miel liquide; 1 cuillère à soupe Huile d'olive

Le tajine de légumes au citron confit est un plat très simple à réaliser et particulièrement sain, réunissant 5 légumes. Idéale pour les végétariens, cette recette savoureuse constitue un plat convivial parfait à partager, notamment durant le ramadan.

Commencer la recette

Préparation: 30 min
Cuisson: 30 min
Total: 60 min

01 · Ingrédients

Ce qu’il vous faut

300 grammeSemoule fine
50 grammePois chiches
2Tomate
2Courgette
1Aubergine
1Poivron
1Oignon
1Citron confits()
1 cuillère à caféCumin
1 cuillère à caféCurcuma
1 cuillère à caféMiel liquide
1 cuillère à soupeHuile d'olive

02 · Préparation

Les étapes

01
Émincez l’oignon, coupez le poivron et l’aubergine en morceaux de 2-3 cm, tranchez les courgettes en 3 et coupez le citron en rondelles.
02
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive puis faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite le poivron et laissez cuire jusqu’à ce qu’il commence à fondre.
03
Ajoutez les courgettes, l’aubergine et le citron confit, puis laissez cuire pendant 5 minutes.
04
Ajoutez ensuite les tomates et les pois chiches. Mélangez bien, puis incorporez les épices et le miel avant de mélanger à nouveau.
05
Servez accompagné de semoule ou de riz.

Questions fréquentes

Pour bien réussir

Quels légumes peut-on utiliser pour préparer ce tajine ?

Cette recette associe l'aubergine, la courgette, le poivron, la tomate et l'oignon avec des pois chiches pour composer un plat complet. Selon la saison, vous pouvez adapter les ingrédients en ajoutant par exemple des carottes, des patates douces ou des navets.

Par quoi remplacer le citron confit si l'on n'en a pas ?

Le citron confit apporte une note acidulée et amère caractéristique de ce plat. En cas de besoin, vous pouvez le remplacer par des zestes et un filet de jus de citron frais, tout en ajustant la dose de miel selon votre goût.

Quels sont les meilleurs accompagnements pour ce tajine de légumes ?

Ce tajine s'accompagne idéalement de semoule fine de couscous ou de riz. Il se marie également très bien avec du pain oriental traditionnel, parfait pour déguster la sauce aux épices.

Comment adapter ce tajine pour un régime végan ?

La recette originale est végétarienne et contient du miel liquide. Pour la transformer en version totalement végétalienne (végane), il vous suffit de remplacer le miel par un sucrant végétal comme le sirop d'agave.

Comment conserver et réchauffer les restes de tajine ?

Vous pouvez conserver ce tajine dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Il se réchauffe très bien à feu doux dans une cocotte, ce qui permet aux arômes de cumin et de curcuma de s'imprégner encore davantage.