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Tajine de cuisses de poulet à la marocaine
Laissez-vous tenter par ce savoureux tajine de cuisses de poulet à la marocaine, mijoté avec des légumes fondants et délicatement parfumé aux épices. Un plat généreux et réconfortant, idéal pour régaler toute la famille.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 35 min
- Total
- 50 min
01 · Ingrédients
Ce qu’il vous faut
- 4Cuisses de poulet
- 4Pomme de terre
- 2Navet
- 4Courgette
- 6 gousseAil
- Huile d'olive
- 1Piment rouge
- Bouillon de poulet
- Cumin en poudre
- Coriandre fraîche
- Sel poivre
02 · Préparation
Les étapes
- 01
Lavez et épluchez les gousses d'ail ainsi que l'ensemble des légumes, à l'exception des courgettes.
- 02
Découpez les légumes ainsi que les gousses d'ail en gros dés.
- 03
Faites chauffer de l'huile dans une grande cocotte à fond épais, puis faites colorer légèrement les cuisses de poulet.
- 04
Ajoutez les dés de pommes de terre, de navets et de carottes, accompagnés du piment haché. Laissez cuire ce mélange pendant 10 minutes environ.
- 05
Délayez le cube dans ½ litre d'eau bouillante. Incorporez les gousses d'ail, les courgettes et la moitié du bouillon ainsi préparé dans la cocotte, puis laissez cuire à couvert pendant une dizaine de minutes.
- 06
Ajoutez l'assaisonnement composé de 1 c. à café de cumin en poudre, 1 c. à soupe de coriandre fraîche et du persil haché. Remettez le couvercle et laissez cuire à nouveau pendant 10 minutes.
- 07
Ajoutez le reste de bouillon uniquement si cela s'avère nécessaire.
Questions fréquentes
Pour bien réussir
Quel accompagnement servir avec ce tajine de poulet à la marocaine ?
Ce tajine constitue déjà un plat complet grâce à la présence des pommes de terre et des légumes. Toutefois, vous pouvez l'accompagner de semoule de couscous fine ou de pain traditionnel pour savourer pleinement sa sauce délicieusement parfumée.
Comment conserver et réchauffer ce tajine de poulet ?
Ce plat se conserve parfaitement 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour le réchauffer, faites-le mijoter à feu doux dans une cocotte en ajoutant un petit fond d'eau ou de bouillon si la sauce s'est épaissie.
Peut-on remplacer les cuisses de poulet par un autre morceau ?
Oui, vous pouvez adapter la recette en utilisant des pilons, des hauts de cuisses ou même du blanc de poulet. Gardez à l'esprit que les blancs cuisent plus vite et risquent de sécher si vous ne réduisez pas légèrement leur temps de cuisson.
Peut-on cuisiner cette recette dans un véritable plat à tajine en terre cuite ?
Absolument, l'utilisation d'un plat à tajine traditionnel est idéale pour mijoter ce plat de façon uniforme. Assurez-vous simplement d'utiliser un diffuseur de chaleur si vous cuisinez sur des plaques à induction ou au gaz pour protéger la terre cuite.
Comment doser l'intensité du piment dans la recette ?
Pour un tajine très doux en bouche, veillez à retirer soigneusement toutes les graines du piment rouge avant de le hacher. Si vous préférez éviter tout piquant pour les enfants, vous pouvez remplacer le piment frais par une pincée de paprika doux.