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Rosti de courgettes et pommes de terre

Name: Rosti de courgettes et pommes de terre
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 3 Courgette; 6 Pomme de terre; 1 Oignon; 2 cuillère à soupe Persil hâché; 2 Œuf; 70 gramme Chapelure; 60 millilitre Huile d'olive; Sel; Poivre

Savourez de délicieux röstis de courgettes et pommes de terre, dorés et croustillants. Ces galettes de légumes poêlées, agrémentées de persil et d'oignon, constituent un accompagnement gourmand et réconfortant.

Commencer la recette

Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min
Total: 30 min

01 · Ingrédients

Ce qu’il vous faut

3Courgette
6Pomme de terre
1Oignon
2 cuillère à soupePersil hâché
2Œuf
70 grammeChapelure
60 millilitreHuile d'olive
Sel
Poivre

02 · Préparation

Les étapes

01
Épluchez les pommes de terre, rincez-les puis essuyez-les. Lavez les courgettes. Râpez grossièrement les pommes de terre et les courgettes. Épluchez et hachez finement l'oignon.
02
Dans un saladier, battez les deux œufs, puis incorporez l'oignon, les pommes de terre et les courgettes râpées. Mélangez bien. Ajoutez la chapelure et le persil haché, salez, poivrez et remuez le tout.
03
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Formez 8 galettes aplaties et faites-les frire dans l'huile chaude. Retirez-les dès qu'elles sont bien cuites et dorées, puis égouttez-les sur du papier absorbant avant de les servir avec une salade de mesclun.

Questions fréquentes

Pour bien réussir

Comment éviter que les röstis de courgettes ne deviennent trop mous ?

Les courgettes contenant beaucoup d'eau, vous pouvez les presser dans un torchon propre après les avoir râpées afin d'en extraire l'excédent de liquide. Cette astuce permet d'obtenir des galettes encore plus croustillantes à la cuisson.

Avec quoi accompagner ces röstis de courgettes et pommes de terre ?

La recette recommande de servir ces galettes avec une salade de mesclun. En alternative, elles se marient parfaitement avec une sauce au yaourt et aux herbes fraîches, du saumon fumé ou une pièce de viande grillée.

Comment conserver et réchauffer les röstis restants ?

Vous pouvez conserver les röstis cuits au réfrigérateur dans un récipient hermétique durant 2 à 3 jours. Pour leur redonner du croustillant, privilégiez un passage de quelques minutes à la poêle ou au four chaud plutôt qu'au micro-ondes.

Par quoi remplacer la chapelure pour une version sans gluten ?

Vous pouvez facilement adapter la recette en remplaçant la chapelure par de la fécule de maïs, de la farine de riz ou une chapelure certifiée sans gluten. Ces ingrédients assureront la liaison des légumes tout en respectant votre régime.

Peut-on cuire ces galettes de légumes au four ?

Bien que la recette prévoie une cuisson dorée à la poêle, une alternative au four est envisageable. Disposez les galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoutez un filet d'huile d'olive et enfournez à 200 °C pendant 20 à 25 minutes en les retournant à mi-cuisson.