Plats · Apéritif

Briouates au kefta

Name: Briouates au kefta
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 100 gramme Beurre doux; 4 cuillère à soupe Huile de tournesol; 3 cuillère à soupe Oignon blanc; 400 gramme Viande de boeuf; 24 feuille de brick; 1 bouquet Coriandre; 0,5 cuillère à café Cannelle moulue; l Sel poivre

Équivalent marocain des samoussas, les briouates sont idéales pour régaler tout le monde à l'apéritif ou en entrée, accompagnées d'une salade verte.

Commencer la recette

Préparation: 15 min
Cuisson: 10 min
Total: 25 min

01 · Ingrédients

Ce qu’il vous faut

100 grammeBeurre doux
4 cuillère à soupeHuile de tournesol
3 cuillère à soupeOignon blanc
400 grammeViande de boeuf
24 feuillede brick
1 bouquetCoriandre
0,5 cuillère à caféCannelle moulue
l Sel poivre

02 · Préparation

Les étapes

01
Pelez et émincez finement les oignons.
02
Lavez, séchez soigneusement et effeuillez la coriandre fraîche, puis ciselez-la.
03
Dans une poêle, faites chauffer l'huile de tournesol.
04
Lorsque l'huile est bien chaude, faites-y revenir la viande hachée avec les oignons émincés à feu vif.
05
Ajoutez ensuite la cannelle et la coriandre. Mélangez puis faites mijoter à feu doux pendant 5 min en remuant.
06
Superposez les feuilles de brick deux par deux.
07
Déposez un peu de préparation à la viande hachée au centre des feuilles de brick. Salez et poivrez à votre convenance.
08
Refermez les feuilles de brick de façon à obtenir un triangle régulier.
09
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre. Quand le beurre est complètement fondu, faites-y cuire les briouates au kefta quelques minutes en les retournant à mi-cuisson pour qu'elles soient bien dorées des deux côtés.
10
À la fin de la cuisson, déposez les briouates au kefta sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de gras.
11
Servez les briouates au kefta tièdes ou chaudes en entrée ou à l'apéritif.

Questions fréquentes

Pour bien réussir

Comment réussir le pliage en triangle des briouates ?

Pour obtenir un triangle régulier, découpez vos feuilles de brick en bandes rectangulaires, déposez une portion de farce au bout, puis rabattez successivement d'un côté à l'autre le long de la bande. Vous pouvez insérer la languette finale dans le dernier pli pour sceller la briouate.

Peut-on cuire les briouates au kefta au four plutôt qu'à la poêle ?

Oui, il est possible d'adapter la cuisson en les faisant cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 10 à 15 minutes. N'oubliez pas de les badigeonner d'un peu de beurre fondu avant l'enfournement pour conserver une dorure bien croustillante.

Par quoi remplacer la viande hachée de bœuf dans cette garniture ?

Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant le bœuf par de la viande d'agneau ou du poulet haché. Pour une déclinaison végétarienne, une farce à base de légumes poêlés, de pignons de pin et de feta fonctionne également très bien.

Comment conserver et réchauffer les briouates ?

Une fois cuites, les briouates se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour leur redonner leur croustillant lors du réchauffage, repassez-les quelques minutes au four chaud et évitez le micro-ondes qui les ramollirait.

Que servir en accompagnement des briouates au kefta ?

Une salade verte croquante apporte une touche de fraîcheur idéale en entrée. Vous pouvez également les servir à l'apéritif avec une sauce au yaourt, du citron ou un peu de harissa.