Petit-déjeuner et goûter
Brioche marocaine
La brioche Krachel est une brioche marocaine originaire de la ville impériale de Fès au Maroc. Elle a pour habitude d’être servie au petit déjeuner accompagnée de miel ou de confiture. Avec son parfum de fleur d’oranger et d’anis, elle se déguste tout juste sortie du four…
Commencer la recette
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 35 min
- Total
- 60 min
01 · Ingrédients
Ce qu’il vous faut
- 500 grammeFarine
- 100 grammeSucre
- 2Œuf
- 60 grammeBeurre
- 20 centilitreLait
- 20 grammeLevure boulangère
- 2 cuillère à soupeGraines de sésame
- 2 cuillère à soupeEau de fleur d'oranger
- 8 centilitreHuile
- 1 cuillère à soupeAnis
- 1 cuillère à caféSel
- 1 cuillère à soupePerle de sucre or dragée Reynaud
02 · Préparation
Les étapes
- 01
Diluez la levure dans une casserole avec de l’eau. Laissez mousser pendant 15 min à feu doux. Mélangez dans un saladier la farine, le sucre, les graines de sésame, l’anis et le sel. Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation. Pétrissez la pâte à la main. Dans un bol, battez un oeuf et ajoutez-le au mélange avec la levure, le lait et l’eau de fleur d’oranger. Continuez de pétrir afin d’obtenir une pâte souple et lisse. Formez une boule de pâte et déposez-la dans un saladier huilé. Couvrez et laissez lever pendant 1h30 dans un endroit tempéré. La pâte doit doubler de volume.
- 02
Dégazez la pâte. Versez de l’huile sur vos mains et façonnez 8 boules de pâte distinctes. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez et laissez à nouveau reposer la pâte pendant 30 min.
- 03
Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C (th.6). Une fois la pâte levée, badigeonnez les boules avec le jaune de l’oeuf restant. Parsemez avec du sucre perlé et les dernières graines de sésame. Enfournez pour 20 min jusqu’à ce que les brioches soient dorées. Avant de servir, laissez refroidir les brioches sur une grille.