Plats
Agneau et sauce à l'ail en wok
Découvrez cette recette d'épaule d'agneau mijotée au wok dans une sauce crémeuse à l'ail. Une viande tendre et savoureuse, enrobée d'une sauce onctueuse idéalement servie bien chaude.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 50 min
- Total
- 60 min
01 · Ingrédients
Ce qu’il vous faut
- 1 kilogrammeÉpaule d'agneau
- 300 grammeAil
- Crème fraîche (épaisse)
- Huile d'olive
- 2 cubeBouillon de volaille
02 · Préparation
Les étapes
- 01
Épluchez les gousses d'ail.
- 02
Retirez les germes verts, puis hachez finement l'ail sur une planche de cuisine.
- 03
Dans un wok, faites chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à 155°C.
- 04
Faites-y dorer l'épaule d'agneau pendant 5 min sur chaque face.
- 05
Dans une casserole, faites chauffer 25 cl d'eau avec les cubes de bouillon.
- 06
Versez ce bouillon sur l'épaule d'agneau, puis ajoutez l'ail.
- 07
Mélangez et réduisez la température à 105°C.
- 08
Laissez mijoter pendant 50 min.
- 09
Pendant la cuisson, retournez régulièrement la viande et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
- 10
En fin de cuisson, retirez la viande du wok.
- 11
Découpez la viande en tranches.
- 12
Versez ensuite 2 c. à soupe de crème dans le wok chauffé à 155°C.
- 13
Remettez les tranches de viande dans la sauce au wok et mélangez soigneusement.
- 14
Servez bien chaud, accompagné de riz.
Questions fréquentes
Pour bien réussir
Quels accompagnements servir avec cet agneau à la sauce à l'ail ?
Dans cette recette, il est conseillé de servir l'agneau avec du riz pour apprécier la sauce crémeuse. Vous pouvez également proposer des légumes verts poêlés ou une purée de pommes de terre comme variante.
Peut-on remplacer l'épaule d'agneau par un autre morceau ?
Il est possible d'utiliser du gigot ou du collier d'agneau découpé en morceaux pour cette préparation au wok. Pensez simplement à ajuster le temps de mijotage pour garantir la tendreté de la viande.
Comment conserver et réchauffer les restes d'agneau au wok ?
Vous pouvez conserver le plat dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour le réchauffer, faites-le chauffer à feu doux en ajoutant une goutte d'eau pour assouplir la sauce.
Par quoi remplacer la crème fraîche épaisse dans cette sauce ?
Pour une alternative, vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème végétale de soja ou de coco. Du fromage blanc ou du yaourt grec incorporé hors du feu convient aussi parfaitement.
Que faire si le liquide s'évapore trop rapidement pendant la cuisson ?
Si la sauce réduit trop vite lors des 50 minutes de mijotage, ajoutez simplement un peu d'eau ou de bouillon supplémentaire. Pensez également à retourner régulièrement les tranches de viande.